Champagne er noget helt særligt. Det er ikke bare mousserende vin, men en følelse og en fortælling, der begynder i de bløde bakker nord for Paris. Her har vinbønder i generationer arbejdet med jorden, vejret og håndværket for at skabe en vin, der både er elegant, levende og overraskende. Hver flaske champagne bærer et stykke af deres historie med sig, og man fornemmer det, når korkproppen springer, og duften stiger op af glasset.
Hos Champagne Passion har vi gjort det til vores mission at finde champagner, der har personlighed. Vi arbejder med producenter, vi kender, og som vi oprigtigt beundrer for deres tilgang til håndværket. Mange af dem er familiedrevne huse, hvor arbejdet i vinmarken stadig foregår med hænderne og med et blik for detaljen, som man kun kan få ved at vokse op mellem vinstokkene. Det betyder, at champagnerne ikke bare er vellavede. De er levende og ægte.
Den klassiske metode, Méthode Traditionnelle, gør produktionen både langsommere og mere krævende, men også langt mere interessant. Druerne håndplukkes, presses nænsomt, og den første gæring forvandler mosten til stille vin. Men det er i flasken, under den anden gæring, at magien opstår. Små, fine bobler dannes, og champagnen begynder at udvikle den dybde, der gør den så unik. I kældrenes mørke modner vinene i årevis, og tiden giver dem deres karakteristiske elegance. Til sidst fjernes gæren, og dosagen justerer smagen, så alt ender i en harmonisk balance.
Vi tror på, at champagne både skal kunne fejre de store øjeblikke og løfte de små. Det kan være et glas på terrassen en sommeraften, en nytårsaften med vennerne eller en tirsdag, hvor man bare har lyst til noget godt. Når du vælger champagne gennem Champagne Passion, får du ikke bare en flaske. Du får vores viden, vores nysgerrighed og vores kærlighed til de producenter, vi repræsenterer. Og vigtigst af alt får du en champagne, der fortæller en historie, der er værd at skåle for.
Er du interesseret i at læse mere om champagne, kan vi stærkt anbefaler at besøge Comité Champagne
